Responsable des Flux H/F - 74

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents...

Rejoignez Elior, sur son segment dédié au portage de repas et nos cuisines « grand format ».
Nos équipes et nos chefs cuisiniers sont à l'oeuvre chaque jour pour réaliser dans nos cuisines centrales de 2 000 à 70 000 repas.

Nous y préparons des menus variés et équilibrés confectionnés avec des produits de qualité. Accompagnés d'experts culinaires, nous adaptons nos menus en fonction des besoins nutritionnels de nos convives. Plébiscitées par les collectivités territoriales, les cuisines centrales qui les approvisionnent se sont adaptées pour répondre à de nombreuses exigences : produits durables, traçabilité, sécurité alimentaire, diminution des déchets et réduction de l'empreinte énergétique... Nos cuisines centrales, de véritables pépinières du goût, sont engagées auprès des collectivités sur trois piliers : le goût dans l'assiette, le service ainsi que la saisonnalité.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

#LeJobQueJeVeuxPlanifier la production : organiser les fabrications selon les volumes à livrer, les menus et les contraintes logistiques.
Superviser les équipes de cuisine : répartir les tâches, encadrer les cuisiniers et agents de production, veiller au bon déroulement des opérations.
Contrôler la qualité et la sécurité alimentaire : appliquer rigoureusement les normes HACCP, assurer la traçabilité, les contrôles de températures et le respect des fiches techniques.
Gérer les flux et les livraisons : coordonner la préparation, le conditionnement (liaison froide/chaude) et la mise en tournée avec le service logistique.
Veiller à la maintenance du matériel et à la propreté des locaux : s'assurer du bon état des équipements et du respect des protocoles de nettoyage.
Suivre les indicateurs de production : rendement, gaspillage, non-conformités, coûts matières, pour optimiser la performance du site.
Animer et motiver l'équipe : garantir un bon climat de travail, accompagner les montées en compétences et assurer la cohésion d'équipe.
Collaborer avec la direction et les diététiciennes : ajuster les menus, anticiper les besoins et contribuer à l'amélioration continue du service.