Affineur - Affineuse de Fromages H/F - Gaec Ferme du Mont Forchat

Ferme en production laitière bovine et fabrication de fromage au lait cru, 10 fromages différents dont l'Abondance en AOP. Système de traite 8 mois en machine à traire mobile en champ et alpage. 4 mois en entravée. Nous sommes sur un système extensif proche du bio. Nous avons également un magasin où nous vendons tous les produits fabriqués à la ferme. Pas de vente aux grossistes. Uniquement en vente directe.Le fromager, artisan du goût, valorise le patrimoine fromager et les méthodes de production artisanales. Réalise la fabrication et l'affinage de fromages dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Conditionne les fromages et gère les stocks selon les conditions de conservation Conseille les clients sur le choix des fromages et les accords avec d'autres produits Participe à la création de nouveaux fromages et à l'amélioration des recettes existantes Peut vendre des produits laitiers complémentaires et organiser des dégustations Peut gérer son élevage laitier

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agro-alimentaire. Des formations complémentaires en hygiène et sécurité alimentaires peuvent être requises.

• HACCP